Rektudigital.com – Ampela ayam merupakan salah satu jeroan yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Meskipun sering kali dijual bersama dengan hati ayam, ampela memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya begitu disukai. Ada 3 (tiga) resep ampela ayam yang dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari digoreng tepung yang renyah, ditumis dengan bumbu pedas dan kemangi, hingga diungkep dengan bumbu wijen yang wangi.
Selain rasanya yang lezat, harga ampela yang terjangkau juga menjadikannya pilihan lauk yang cocok, terutama menjelang akhir bulan. Dalam artikel ini, kami akan membagikan beberapa resep ampela ayam yang mudah dan enak untuk kamu coba.
Berikut adalah 3 (tiga) resep ampela ayam yang kenyal dan gurih:
1. Resep Ampela Tumis Kemangi
Ampela ayam yang empuk gurih, sedikit kenyal, enak dibumbui dengan cabe dan kemangi yang harum.
Bahan-Bahan:
- 15 buah ampela ayam
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 5 helai kacang panjang, iris kasar
- 1 buah cabe merah, iris serong tipis
- 1 tangkai kemangi, petiki daunnya
- 100 ml air
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabe merah keriting
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Bersihkan ampela, cuci dan tiriskan. Rebus ampela dengan daun salam hingga empuk.
- Iris kasar ampela dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan ampela, cabe, kacang panjang, dan air. Tambahkan kaldu jamur dan gula, aduk hingga mendidih.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu. Sajikan hangat.
2. Resep Ampela Goreng Tepung
Ampela goreng tepung yang kriuk dan gurih, cocok disajikan dengan saus cabe atau mayones.
Bahan-Bahan:
- 20 buah ampela ayam
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1.5 liter air
- 2 sdm cuka masak
Lapisan:
- 50 g tepung terigu
Adonan:
- 100 g tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 250 ml air es
Pelengkap:
- Saus cabe atau mayones
Cara Memasak:
- Bersihkan ampela, kerok dan cuci bersih. Diamkan dengan bawang putih, jeruk nipis, merica, dan garam selama 30 menit.
- Rebus ampela dengan air dan cuka hingga empuk. Tiriskan dan keringkan.
- Lapisi ampela dengan tepung terigu. Campurkan bahan adonan dan celupkan ampela dalam adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Sajikan dengan saus cabe atau mayones.
3. Resep Ampela Ungkep Bumbu Wijen
Ampela ayam yang kenyal gurih, enak dibumbui dengan wijen dan bawang putih.
Bahan-Bahan:
- 15 buah ampela ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt garam
Taburan:
- 1 sdm biji wijen
Cara Memasak:
- Cuci bersih ampela, potong-potong, dan beri air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
- Masukkan ampela ke dalam panci, tambahkan kaldu jamur, daun salam, lengkuas, air, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Goreng sebentar dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan taburan biji wijen.
Tips Memasak Ampela Ayam
- Rebus dengan Bumbu: Saat merebus ampela, kamu bisa menambahkan daun salam, lengkuas, dan serai untuk memberikan aroma wangi yang khas.
- Perhatikan Kematangan: Ampela ayam memerlukan waktu yang tepat untuk empuk. Jangan terlalu lama merebus agar teksturnya tidak terlalu lembek.
- Variasi Bumbu: Kamu bisa berkreasi dengan menambah berbagai macam bumbu, seperti kecap, saus tiram, atau bahkan rempah-rempah seperti ketumbar dan jintan.
Dengan berbagai resep di atas, ampela ayam bisa menjadi hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Selamat mencoba!
