Rektudigital.com Oncom adalah salah satu bahan makanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan keanekaragaman kuliner. Bahan makanan ini dihasilkan melalui proses fermentasi ampas tahu atau bungkil kacang tanah, yang menjadikannya sumber makanan murah namun tetap bernutrisi. Meski kandungan gizinya tidak setara dengan tahu atau tempe, oncom tetap populer di berbagai daerah, khususnya di Jawa Barat, sebagai bahan dasar untuk hidangan sehari-hari yang lezat dan menggugah selera.
Berikut ini adalah 3 (tiga) resep berbahan dasar oncom khas Jawa Barat yang sederhana namun lezat, cocok untuk lauk nasi hangat. Mari kita eksplorasi lebih lanjut cara mengolah oncom menjadi sajian lezat yang menggugah selera!
1. Resep Tumis Oncom dan Kemangi
Tumis oncom dengan tambahan cabe dan kemangi menghasilkan cita rasa gurih pedas yang nikmat. Resep ini sederhana namun sangat cocok untuk menu sehari-hari.
Durasi: 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
Bahan-Bahan:
- 2 potong (150 g) oncom merah
- 3 sdm minyak sayur
- 2 buah cabe hijau, iris tipis
- 1 sdm kaldu ayam
- 100 g leunca
- 30 helai daun kemangi
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 potong kecil gula merah
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Bersihkan permukaan oncom, tumbuk hingga menjadi gumpalan kecil, lalu sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabe hijau, tumis hingga layu. Tambahkan leunca, aduk rata.
- Masukkan oncom, kaldu ayam, dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk hingga layu, lalu angkat dan sajikan.
2. Resep Nasi Tutug Oncom
Nasi tutug oncom yang gurih berpadu sempurna dengan ikan asin dan lalapan. Resep khas Jawa Barat ini cocok untuk sajian istimewa.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4
Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
Bahan-Bahan:
- 500 g nasi putih pulen
Sambal Oncom:
- 150 g oncom hitam
- 3 sdm minyak sayur
- 3 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit
- 3 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Daun kemangi, timun, sambal terasi, ikan asin, dan kerupuk
Cara Memasak:
- Bakar oncom hingga kering, kemudian cabik-cabik hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan oncom. Aduk hingga rata, matikan api.
- Tambahkan bawang merah goreng, lalu aduk dengan nasi hingga tercampur rata.
- Bungkus nasi campur oncom dengan daun pisang, lalu panggang hingga harum. Sajikan dengan pelengkap.
3. Resep Sambal Goreng Oncom
Sambal goreng oncom dengan leunca dan daun kemangi memberikan rasa pedas gurih yang menggoda. Cocok untuk pelengkap makan siang.
Durasi: 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
Bahan-Bahan:
- 5 sdm minyak sayur
- 100 g leunca
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 20 helai daun kemangi, iris kasar
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong kasar oncom, lalu kukus hingga panas. Memarkan hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan oncom dan leunca, aduk rata. Tambahkan kaldu jamur, gula pasir, dan sedikit air.
- Masak hingga air menyusut. Masukkan daun kemangi, aduk rata, lalu angkat dan sajikan.
Dari 3 (tiga) resep olahan oncom khas Jawa Barat di atas, semua mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana. Oncom benar-benar bisa menjadi sajian istimewa jika diolah dengan bumbu yang tepat! Selamat mencoba!
