Rektudigital.com – Sambal goreng adalah salah satu masakan khas Jawa yang terkenal akan cita rasa pedas gurihnya. Hidangan ini identik dengan bumbu cabai dan santan yang kental, menjadikannya lauk favorit untuk berbagai kesempatan. Sambal goreng bisa diolah dengan berbagai bahan seperti krecek, ampela hati, kentang, udang, hingga pete, memberikan variasi rasa yang kaya.
Berikut ini 3 (tiga) resep sambal goreng yang menggugah selera, lengkap dengan cara membuatnya:
1. Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6 orang
Asal Daerah: Yogyakarta
Kategori: Kulit sapi
Bahan-bahan:
- 100 g kacang tolo kering
- 100 g krecek goreng
- 750 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 10 g gula merah
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Rendam kacang tolo dalam air dingin selama 1–2 jam, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan santan, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang tolo dan krecek, masak dengan api sedang hingga kacang lunak.
- Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sambal Goreng Ampela dan Pete
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6 orang
Asal Daerah: Jawa Tengah
Kategori: Ampela ayam
Bahan-bahan:
- 15 buah ampela ayam (rebus, iris kasar)
- 2 papan pete (kupas)
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 buah cabai merah besar (iris tipis)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Goreng ampela hingga agak kering, lalu tiriskan.
- Tumis cabai merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata.
- Masukkan ampela dan pete, masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
3. Resep Sambal Goreng Udang dan Kentang
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6 orang
Asal Daerah: Indonesia
Kategori: Kentang
Bahan-bahan:
- 500 g udang ukuran sedang
- 2 buah kentang (potong dadu kecil)
- 2 papan pete (kupas)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 100 g cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 potong terasi goreng
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Goreng udang dan kentang hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai.
- Masukkan cabe bubuk, merica, gula pasir, aduk rata.
- Tambahkan udang dan kentang, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan pete, aduk hingga layu. Sajikan hangat.
Nikmati kelezatan dari 3 (tiga) resep sambal goreng ini sebagai lauk nasi yang menggugah selera. Cocok untuk makan bersama keluarga!
