Rektudigital.com – Udang goreng yang gurih dan renyah memang menjadi favorit banyak orang. Terlebih jika disajikan dengan sentuhan bumbu pedas, seperti bumbu ala Szechuan, cabai kering, atau saus Padang yang menggoda selera. Udang merupakan salah satu hidangan laut yang paling digemari. Selain digoreng tepung atau diolah dalam hidangan bakwan dan gulai, udang goreng biasa juga nikmat jika dibumbui dengan cabai pedas.
Salah satu cara yang populer adalah menggunakan bumbu ala Szechuan yang pedasnya menusuk, menjadikan udang goreng semakin nikmat. Untuk pilihan praktis, udang goreng bisa dimasak dengan bawang dan cabai merah kering yang penuh cita rasa.
Tidak kalah menggugah selera, udang goreng dengan saus Padang yang kombinasi pedas, manis, dan asam ini juga menjadi pilihan favorit. Selain itu, 3 (tiga) resep udang goreng bumbu ini sangat cocok untuk dijadikan pelengkap nasi hangat. Berikut adalah resep lengkapnya:
1. Resep Udang Goreng Ala Szechuan
Bumbu pedas khas Szechuan yang menggigit sangat cocok dipadukan dengan udang goreng yang renyah dan gurih.
- Durasi: 45 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 6
- Kategori Masakan: Udang
- Asal Masakan: [origin]
Bahan-bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 50 g tepung beras
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 5 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g bawang bombay, cincang halus
- 1/2 cm jahe, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, iris melintang 1 cm
- 1 buah cabai hijau besar, iris melintang 1 cm
- 2 buah cabai merah kering, potong 1 cm
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong kaki dan sungut udang, lalu sayat punggungnya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
- Balut udang dengan tepung beras tipis-tipis.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai kering, aduk hingga layu.
- Tambahkan udang goreng, lalu bumbui dengan merica dan garam. Aduk rata dan sajikan.
2. Resep Udang Goreng dengan Cabai Kering
Udang goreng yang dibalut bumbu bawang dan cabai merah kering ini pasti semakin menggugah selera.
- Durasi: 45 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 6
- Kategori Masakan: Udang
- Asal Masakan: Indonesia
Bahan-bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang merah, cincang halus
- 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 1 buah cabai merah, iris halus
- 2 sdm cabai merah kering (chili flakes)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Memasak:
- Kupas udang, sisakan ekornya dan belah punggungnya. Taburi garam, remas-remas, dan sisihkan.
- Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna dan agak kering, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga agak kering.
- Masukkan serai dan cabai merah, aduk hingga layu.
- Tambahkan cabai merah kering, merica, dan garam, aduk rata.
- Masukkan udang goreng, tambahkan daun bawang, aduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
3. Resep Udang Goreng dengan Saus Padang
Saus Padang yang pedas dan asam memberikan rasa yang sempurna untuk menemani udang goreng yang gurih.
- Durasi: 45 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 6
- Kategori Masakan: Udang
- Asal Masakan: Sumatera Barat
Bahan-bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang
- 2 sdm air jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm saus tomat botolan
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu:
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci udang hingga bersih, buang kepala dan tiriskan. Kucuri dengan air jeruk nipis.
- Panaskan minyak, goreng udang sebentar hingga agak kering, angkat dan tiriskan.
- Giling semua bumbu hingga halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga matang dan harum.
- Tambahkan saus cabai, saus tomat, cuka, dan air. Didihkan.
- Masukkan udang goreng dan cabai rawit, aduk sebentar.
- Tuang larutan kanji, aduk hingga saus mengental, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba 3 (tiga) resep udang goreng bumbu yang lezat ini!
