Resep Daging Khas Sumatera, Rasa Pedas Gurih Menggoda

Rektudigital.com – Olahan resep daging khas Sumatera selalu identik dengan rasa pedas gurih, berkat penggunaan cabai serta rempah segar dan kering. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, menjadikannya favorit di berbagai acara keluarga maupun untuk bekal.

Daging sapi dengan bumbu tradisional dari Sumatra memiliki variasi yang luar biasa, mulai dari gulai, kari, hingga dendeng. Proses memasaknya melibatkan pengungkepan dengan rempah sehingga rasa gurih meresap sempurna ke dalam daging. Beberapa olahan populer seperti dendeng batokok khas Padang dan malbi daging sapi khas Palembang selalu berhasil menggugah selera.

Berikut tiga resep olahan daging khas Sumatera yang bisa kamu coba di rumah:

1. Resep Dendeng Batokok

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Daerah Asal: Sumatra Barat

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has sapi
• 3 siung bawang putih (parut)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak goreng

Sambal Cabe Ijo:

• 100 g cabe hijau besar
• 5 buah cabe hijau keriting
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm minyak sayur
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Didihkan air, rebus daging sapi dengan bawang putih, merica, dan garam hingga empuk dan kuah menyusut.
2. Iris daging setebal 1/2 cm, pukul-pukul hingga pipih. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
3. Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, dan gula.
4. Sajikan dendeng dengan sambal cabe ijo.

2. Resep Malbi Daging Sapi

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6
Daerah Asal: Palembang

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has sapi
• 3 sdm minyak sayur
• 4 sdm kelapa sangrai
• 3 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 100 ml kecap manis
• 10 g gula merah
• 2 sdm air asam Jawa
• 750 ml air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Iris daging setebal 1 cm. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Tambahkan cengkih, kayu manis, dan kapulaga, aduk rata. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Pindahkan ke panci, tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, air asam, dan gula merah. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

3. Resep Dendeng Sapi Medan

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 8
Daerah Asal: Medan

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has sapi
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt asam Jawa

Bumbu Halus:

• 15 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Iris daging melintang serat setebal 3/4 cm. Rebus hingga empuk, lalu goreng hingga kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan tomat dan asam Jawa, tambahkan sedikit air, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap dan sedikit kering.

Olahan daging khas Sumatra ini dijamin akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba!