Resep Ikan Palumara Khas Makassar
Ikan segar nan gurih akan semakin nikmat dengan kuah kaya rempah berbalut cita rasa pedas asam yang menggoda.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4
Asal Masakan: Sulawesi Selatan
Kategori: Ikan
Bumbu:
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 2 sdm air asam jawa
- 3 batang daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, potong kasar
- 5 buah cabai merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit, iris kasar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Memasak
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan, lalu kerat kedua sisi badannya. Potong menjadi 2–3 bagian, cuci hingga bersih, dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kunyit, serai, daun bawang, dan daun kunyit, tumis hingga layu.
- Tambahkan air dan air asam jawa, masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan, masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Ikan Palumara
- Selain ikan kakap, kamu juga bisa menggunakan ikan bandeng, ekor kuning, atau kerapu. Pastikan ikan segar agar aroma tidak amis.
- Jika ingin bumbu lebih pekat, tambahkan jumlah cabai dan bawang sesuai selera.
Nikmati rasa autentik masakan khas Makassar yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kehangatan dalam setiap suapannya!
