Rektudigital.com – Bukan hanya udang atau ayam yang lezat saat berpadu dengan saus telur asin, fillet ikan dori berlapis tepung renyah juga menyuguhkan cita rasa yang tak kalah menggoda. Keharuman daun kari yang ditambahkan menjadikan hidangan ini semakin memikat.
Saus telur asin kini menjadi favorit sebagai pendamping aneka hidangan seperti seafood, ayam goreng, bahkan tahu. Dibuat dari kuning telur asin rebus atau versi bubuknya yang lebih praktis, saus ini menghadirkan rasa gurih khas yang sulit ditolak.
Kali ini, fillet ikan dori yang dilapisi tepung dan digoreng hingga renyah dibalut dengan saus telur asin. Perpaduan rasa gurih, tekstur renyah, dan aroma harum daun kari menjadikan sajian ini sempurna untuk disantap dengan nasi hangat. Cara membuatnya pun mudah, dan hidangan ini paling nikmat disajikan segera setelah matang.
Resep Ikan Dori Goreng Saus Telur Asin
Hidangan ini mengombinasikan fillet ikan dori yang lembut dengan lapisan tepung yang renyah, diperkaya saus telur asin yang lezat.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4 orang
Daerah Asal Masakan: Indonesia
Kategori: Ikan
Bahan-Bahan
- 500 g fillet ikan dori segar
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Adonan Tepung:
- 170 g tepung terigu
- 30 g tepung kanji
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak sayur
- 150 ml air es
Saus Telur Asin:
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cm jahe, cincang halus
- 3 kuning telur asin matang, haluskan
- 200 ml air
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 15 helai daun kari
Cara Memasak
- Persiapan Ikan Dori:
Potong fillet ikan dori menjadi ukuran 2×2 cm. Taburi dengan air perasan jeruk nipis, remas perlahan hingga rata, dan diamkan sejenak. - Membuat Adonan Tepung:
Campurkan semua bahan kering adonan tepung ke dalam wadah. Tambahkan air es secara bertahap sambil diaduk hingga tekstur adonan menjadi licin dan tidak menggumpal. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air es. - Menggoreng Ikan Dori:
Celupkan potongan fillet ikan dori ke dalam adonan tepung hingga terbalut sempurna. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. - Membuat Saus Telur Asin:
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan layu. Masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan, aduk hingga merata. Tuangkan air, tambahkan air jeruk lemon, merica bubuk, garam, dan daun kari. Masak hingga mendidih. - Menyatukan Saus dan Ikan:
Masukkan ikan dori goreng ke dalam saus telur asin. Aduk perlahan hingga setiap potongan ikan terbalut rata dengan saus. Angkat dan sajikan segera selagi hangat.
Tips Membuat Ikan Dori Saus Telur Asin
- Pilih kuning telur asin berkualitas tinggi, yang bertekstur padat dan masir. Jika sulit didapat, gunakan kuning telur asin bubuk.
- Selain ikan dori, variasi fillet ikan lain seperti kakap atau tenggiri juga bisa digunakan sesuai selera.
- Untuk hasil terbaik, sajikan ikan dori saus telur asin dengan nasi putih panas agar rasa gurihnya semakin terasa.
Hidangan resep ikan dori goreng ini cocok untuk momen istimewa atau sebagai menu sehari-hari yang berkelas. Selamat mencoba!
