Rektudigital.com – Pepes tahu merupakan salah satu olahan tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar. Dengan bahan utama tahu putih, pepes ini dipadukan telur dan bumbu cabai sehingga menghasilkan cita rasa gurih pedas yang menggoda. Selain enak, makanan ini juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.
Apa Itu Pepes?
Pepes, dikenal juga sebagai pais atau botok di beberapa daerah, adalah cara memasak khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. Metode ini menghasilkan aroma khas yang membuat masakan semakin lezat. Bahan yang biasa diolah menjadi pepes cukup beragam, mulai dari tahu, ayam, ikan, hingga sayuran.
Di Jawa Tengah, pepes tahu umumnya menggunakan bumbu halus yang memberikan rasa lebih tajam. Berbeda dengan Jawa Barat yang sering memakai bumbu iris. Untuk resep kali ini, kita akan mencoba pepes tahu dengan bumbu cabai halus khas Jawa Tengah, lengkap dengan telur sebagai bahan pengikatnya.
Resep Pepes Tahu dan Telur Bumbu Cabe
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6 orang
Daerah Asal Masakan: Jawa Tengah
Kategori: Masakan Tahu
Bahan-Bahan:
- 2 buah tahu putih ukuran sedang
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah besar, iris kasar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Daun salam
- Daun pisang
- Lidi
Cara Membuat
- Persiapan Tahu:
- Bungkus tahu putih dengan kain bersih, lalu tindih dengan piring agar seluruh airnya keluar.
- Setelah kering, lumatkan tahu hingga benar-benar halus.
- Membuat Adonan:
- Campur tahu halus dengan telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang, dan bumbu halus.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Membungkus Pepes:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan satu lembar daun salam di tengahnya.
- Tambahkan 1 sdm adonan tahu di atas daun pisang, bungkus rapat membentuk tum, lalu sematkan lidi pada kedua ujungnya.
- Mengukus:
- Kukus pepes di dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
- Angkat pepes dari kukusan, biarkan dingin sebentar, dan sajikan.
Tips Membuat Pepes Tahu yang Lezat
- Pilih tahu putih berkualitas baik dengan tekstur kokoh dan aroma segar. Tahu yang bagus akan memengaruhi hasil akhir pepes.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika suka, tambahkan daun kemangi untuk aroma segar.
Dengan langkah-langkah mudah ini, kamu bisa menikmati pepes tahu gurih pedas untuk lauk makan siang. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal favoritmu untuk sensasi rasa yang makin nikmat!
