Rektudigital.com – Resep karedok leunca adalah salah satu sajian khas Sunda yang sederhana namun kaya rasa. Dengan perpaduan leunca renyah, daun kemangi segar, dan sambal pedas yang menggigit, hidangan ini mampu meningkatkan selera makan. Cocok untuk menemani nasi hangat, pepes ikan, atau ayam goreng.
Keistimewaan Karedok Leunca
Hidangan khas Sunda dikenal dengan penggunaan bahan segar yang diracik langsung sebelum disajikan. Jika karedok biasa menggunakan sayuran mentah seperti kacang panjang, kol, dan tauge yang dilumuri bumbu kacang, karedok leunca sedikit berbeda. Sajian ini hanya menggunakan sambal tanpa kacang tanah, sehingga menghasilkan rasa yang ringan tetapi tetap kaya cita rasa.
Resep Karedok Leunca Khas Sunda
Durasi: 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 6 orang
Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
Kategori Masakan: Sambal
Bahan-Bahan:
- 150 g leunca
- 1 sdt kaldu jamur
Sambal:
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 cm kencur tua
- 1 sdt terasi bakar
- 20 g gula merah
- 1 sdt garam
- 2 ikat kemangi (petik daunnya)
Cara Memasak:
- Persiapan Leunca:
- Bersihkan leunca, buang tangkainya, lalu tiriskan. Rendam dalam air dingin sebentar agar lebih segar.
- Membuat Sambal:
- Haluskan bawang putih, cabe rawit, kencur, terasi, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau chopper hingga halus dan rata.
- Mengolah Leunca:
- Masukkan leunca ke dalam sambal, kemudian pukul-pukul ringan hingga leunca agak memar agar bumbu meresap.
- Tambahkan Kemangi:
- Masukkan daun kemangi dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyajian:
- Sajikan karedok leunca segera agar terasa segar.
Tips Membuat Karedok Leunca yang Sempurna
- Pilih Leunca Berkualitas:
- Gunakan leunca yang segar dan tidak terlalu tua agar rasa renyahnya optimal tanpa meninggalkan rasa pahit.
- Tambahkan Kemangi di Akhir:
- Masukkan daun kemangi terakhir agar tetap renyah dan segar saat disajikan.
Karedok leunca adalah pilihan tepat untuk pecinta makanan pedas dan segar. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga mudah didapatkan. Sajian ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memperkaya pengalaman menikmati kuliner khas Sunda. Selamat mencoba!
